中医食疗食谱:猴头菇鲨鱼骨汤培元益气、固本防癌

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由于现代人生活节奏快、工作压力大,同时受环境污染等因素影 响,愈来愈多人患有甲状腺问题。运用汤水与茶方调理,对甲状腺功能亢进、甲状腺功能减退、甲状腺结节患者的体质和免疫力有提 升作用,并能纾缓不适症状、减低疾病复发机会。

猴头菇鲨鱼骨汤

  临床上绝大部分甲状腺结节为良性,仅5%属于恶性病变,即甲状腺癌;女性的发病率虽然高于男性,但男性甲状腺癌的发病率却比女性高两至三倍;若儿童期出现甲状腺结节则高达50%属于恶性,20岁以下及60岁以上亦是甲状腺癌的高发人群。

  甲状腺结节患者宜多食柑橙、奇异果、芹菜、淮 山、芡实;忌食加工肉类、腌制食品、蚕豆。除了临床中药治疗,患者亦可饮用一些能够增强体质、提高免疫力的汤水或茶方,以防结节癌变。 近年坊间亦兴起饮川贝汤医治甲状腺病,有报道称效果不错。有患者和记者问我:川贝汤医甲状腺病是否真的有效?

  川贝药性寒凉,有清热散结之效。理论上用于体 内火热亢盛、颈部肿大或结节是有效的。事实上,有一些甲亢患者在服中药之余也有自行饮用川贝汤,个别患者颈肿消散的效果似乎不错。我只能说我对此持开放态度,毕竟川贝汤作为 辅助性食疗药膳,也是未尝不可的。

  甲亢发病初期,患者自觉烦躁易怒、心悸手震、汗多怕热、消瘦善饥,部分人会误以为自己是疲劳过度、天气闷热或休息不好所致, 而不知甲亢已经发病。若延误诊治,病情将进一步加重,出现体重锐减、腹泻便溏、小腿抽筋,甚或下肢萎软、不能行走。

  患者发病后三个月内,病情尚处于急性期,中医调治以清泄心肝火热为法,临床治疗除了中药内服、针灸外,患者也可采用食疗、药 膳、茶方等方法,综合调理以加强疗效。 食疗方面,宜食清热泄火的食物,如西洋菜、芥菜、绿豆、冬瓜、 苦瓜等。至于药膳汤水或茶方,亦以清热为调理原则。

  食疗:猴头菇鲨鱼骨汤 猴头菇有提高免疫功能、防癌抗癌作用;鲨 鱼骨富含骨胶原和氨基酸等物质,为滋补 身体、防癌抗癌常用食材;配合冬菇健 胃益气、母鸡健脾补虚,生姜蜜枣调和 汤味。诸物煲汤饮用,适合颈部肿块 有恶性病变倾向之甲状腺结节患者日常保健饮用。

  材料:鲨鱼骨150克、猴头菇50克、冬菇30克、 生姜3片、蜜枣2枚、母鸡半只

  做法:先将猴头菇、冬菇洗净,用清水浸泡,待软后切细;鸡肉洗净切块,鲨鱼骨浸透后切块;再连同生姜、蜜枣放入瓦锅内,酌加适量清水,用大火煲滚后改用细火再煲2 小时,加少许盐调味即成

  用法:饮汤食肉,每周1至2次,连服6次为一个疗程

  功效:培元益气、固本防癌

  小知识

  猴头菇 ——抑制癌变

  猴头菇,是食用菌之珍品,鲜品呈白色,干品呈褐色或金黄色,以体大完整、肉厚均匀、茸毛齐全者为上品。《中国药用真菌》载:“食性平、味甘,有利五脏、助消化、 健胃抗癌之效”。现代研究证实:猴头菇对幽门螺旋菌和癌细胞有明显抑制作用。坊间常用猴头菇煲汤,加入火腿、干瑶柱、鸡、红枣、枸杞 子、姜丝、料酒等细火慢炖,便能烹制出滋补汤水。

  川贝 ——散结消肿

  川贝,中医用之清肺润肺、化痰止咳,常配合北杏、枇杷叶、桑白皮等药同用,治疗肺热燥咳、干咳少痰、咯痰带血诸症。川贝还有散结消肿功效,坊间有用川贝煲 水饮,医治一些热性肿块,如甲状腺结节、甲亢颈肿、淋巴结肿大或乳腺发炎, 有一定疗效。