葱是养生好食材!葱具有提高免疫力的作用,还可以防癌

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撒在汤上的葱花、香气四溢的爆香炒肉,葱可说是居家常备的食材,能给各种料理画龙点睛效果,不仅美味,同时也是对人体十分健康的食物,自古以来就将葱视为可以预防感冒的食材,如今更有许多研究证实,葱具有提高免疫力的作用,还可以防癌!

葱是养生好食材

  保持黏膜健康 提高免疫力抗氧化

  料理中总是被视为配角的葱,含有维生素B2、维生素C、菸硷酸、钙、磷、锰、硒、β-胡萝卜素等营养素,维生素B2和菸硷酸都属于B群,是维持脑、神经以及皮肤不可或缺的营养素,特别是维生素B2促进生长,而菸硷酸能够维持皮肤和黏膜的健康,对于预防感冒十分具有帮助。

  磷属于一种矿物质,能保持牙齿和骨头的健康,而锰则能帮助骨头形成、糖分以及脂肪代谢,还具有抗氧化效果。

  促进血液循环 还可预防高血压、糖尿病

  葱的气味成分大蒜素,具有分解乳酸消除疲劳、促进血液循环的效果,预防血栓以及高血压,而葱、蒜特有的有机硫化物,还能够防癌。葱里还含有植物胰岛素(glucokinin)成分,能够降血糖,预防糖尿病。

  绿色抗氧化 白色部位提高白血球活性

  平时料理不论是煮汤的葱花还是炒肉,大多会取翠绿的葱段,葱分成白色和绿色的部分,各具有不同的营养成分。绿色部分β-胡萝卜素丰富,能够保护鼻子和喉咙的黏膜,并具有抗氧化的作用;白色部分则有维生素C,能够提高对抗细菌和病毒的白血球活性,提高免疫力,促进胶原蛋白生成,修复皮肤,香味与辣味成分大蒜素含量丰富,还可提高维生素B1吸收,消除疲劳并暖身。

  绿色以及白色部位的共通特点,是都能够提高免疫力,此外,还含有寡醣成分,能成为益生菌的饵食,重整肠道环境。

  《好葱这样挑》

  葱的气味来源主要来自于黏液,因此品质越好的葱,所含的黏液量越多,这些黏液不仅有抗发炎效果,富含多醣体和纤维素,能提高免疫力,还具有防癌的作用。