自然甘甜提高1.5倍 还有助于预防暴饮暴食
总认为绿茶要热热喝才健康吗？其实，以冷水冲泡的绿茶可让鲜味提高1.5倍，绿茶中独有的甘味成分胺基酸茶氨酸会更完整地保存下来，不会被高温破坏。
茶胺酸有助于平衡脑内的神经传达物质，减轻焦虑和不安，有助于预防因为压力过大而产生的暴饮暴食，女性如果有经前症候群时容易吃太多的困扰，可在生理期前饮用，此外，茶胺酸还能够保持脑内血清素含量，让人情绪保持平稳。
冷泡低温不易释放咖啡因 还有助眠效果
许多对咖啡因敏感的人，过了中午就不敢喝咖啡和茶，惟恐造成失眠睡不好，然而冷泡茶却不必担心咖啡因问题，相反地，还具有助眠的效果。
茶胺酸是在低温中容易释放的甜味成分，而属于苦味和涩味成分的咖啡因和儿茶素则不会释放，不仅饮用起来更加美味，日本营养管理士北川美雪表示，茶胺酸能够缓和紧张和兴奋的状态，让身体和精神放松下来，一项实验让受试者饮用含有茶胺酸的饮品，检测发现受试者的大脑脑波呈现放松状态的α波。
如果因为个性容易紧张不安而有失眠问题，摄取茶胺酸不仅能帮助入睡，也能减少半夜醒来的情形，提高睡眠的品质。
EGCG活化免疫细胞 提高免疫力
冷泡茶中虽然不易释放需高温冲泡才会释放的营养成分儿茶素，却含有如今广受瞩目的新健康成分EGCG（Epigallocatechin gallate，表没食子儿茶素没食子酸酯）。
冷泡茶中会释放出更多的EGCG，能够提高免疫细胞的活性，达到提高免疫力的效果。
《冷泡绿茶这样泡》
材料
绿茶 10公克
冰水 100ml
做法
在茶壶中放入冰水与茶叶等待5分钟即可。想要一次冲泡许多时，可将10公克的茶叶加入1公升的冰水，放入冰箱冷藏，30~40分钟后从冰箱拿出来，轻轻微晃一下，取出茶叶。将茶壶放在冰箱冷藏，一天之中都可饮用。