菠菜对人体的健康非常重要，因为它含有丰富的维生素、矿物质和纤维。不仅可以帮助保持心脏健康、改善视力，还可以帮助减肥和预防便秘，非常适合婴幼儿，以及想要减重的女性们食用。煮之前记得先烫过。
一、食用菠菜的健康好处
1、保持心脏健康
菠菜含有丰富的抗氧化剂，可以帮助对抗老化。它的类黄酮可以保持细胞年轻，防止和自由基有关的疾病。此外，它能帮助控制胆固醇水平，保护心脏健康。
2、可以改善视力
菠菜还含有丰富的β-胡萝卜素，对于眼睛健康非常有帮助，可以改善视力。此外，它也能帮助预防多种癌症。
3、可以预防便秘
菠菜含有丰富的纤维质，可以控制和调节肠道的运转，预防便秘。它就像天然的通便剂一样，可以帮助你立即解决便秘的困扰。
4、可以帮助减肥
菠菜具有非常高含量的维生素和矿物质，而且没有任何脂肪，所以很适合应用在减肥的饮食计画中。菠菜丰富的营养可以帮助愈合、肌肉锻炼和精力充沛。
5、骨骼牙齿健康
菠菜含有丰富的钙质，对骨骼和牙齿的健康非常重要。但它的草酸盐可能会妨碍钙的吸收，所以烹煮前最好先川烫，或是搭配食用富含维生素C的食物。
6、提升怀孕健康
菠菜富含有叶酸和铁质，对怀孕的妇女尤为重要。叶酸可以防止胎儿有神经管的出生缺陷，铁可以防止孕妇和胎儿贫血。
二、食用叶酸的可能性副作用
1、不建议食用者
虽然菠菜拥有许多的健康好处，但不是每个人都适合食用。如果你有痛风、关节炎或肾结石等疾病，因为它的嘌呤会加剧你的症状。此外，有甲状腺问题的人也不适合食用。
2、腹胀痉挛胀气
如果你肾结石，菠菜的草酸盐也可引起腹胀、痉挛和胀气等不适。所以食用菠菜时，最好搭配食用维生素C丰富的食物，如番茄、柠檬。
3、避免残留农药
蔬菜都有残留农药的可能性，即便是非常健康的蔬菜。因此，最好选择有机栽种的菠菜，并且烹煮前先川烫，以防止吃进太多农药。