而罗勒与台湾十分常见的“九层塔”究竟一不一样呢?九层塔其实是罗勒的一种,气味更强烈,而义大利面中的青酱,则普遍是使用“甜罗勒”这种品种的罗勒来制作。如果不知道怎么使用这种对身体有诸多好处的香草,就做成跟各种料理都很相配的萝勒酱吧!
罗勒富含抗氧化物质 能预防老化、高血压与糖尿病
我们的身体中含有“活性氧”这种物质,负责除去入侵体内的细菌和病毒,然而如果活性氧增生到了需要以上的数量,就会造成老化,并且也是癌症、糖尿病、高血压等各种生活习惯病的起因,而要预防活性氧的危害,就需要“抗氧化物质”,而罗勒就含有许多抗氧化物质,不仅维持能守护健康,同时也对养颜美容十分有帮助。
罗勒的β-胡萝卜素含量在蔬菜之中属于非常高的,比公认很有营养的菠菜含量还要高出1.5倍,β-胡萝卜素是知名的抗氧化物质,还能够促进皮肤和黏膜组织的健康,提高皮肤新陈代谢预防肌肤问题,提升免疫力,并且还可期待抑制癌细胞的效果。
钙质是牛奶的2.1倍 还能抗虚寒、安定神经
罗勒当中的维生素含量丰富,含有能促进代谢的维生素B1、B2,养颜美容又抗压力的维生素C,而抗老化的维生素E,则能去除活性氧,促进血液循环,对于脑血管疾病、心脏病以及动脉硬化等生活习惯病都具有预防效果,由于能扩张末梢血管,能够改善血液循环,对于缓和虚寒以及肩颈痛都很有帮助。
一般想到补充钙质,都会想到牛奶和起司等乳制品,而罗勒中含有相当丰富的钙质,是牛奶的2.1倍,钙是构成牙齿和骨头的重要物质,能预防骨质酥松,并缓解焦虑,同时也是让肌肉收缩的重要营养素。
此外,有着独特香气的罗勒也与许多香草一样,具有镇定安神的效果,能够强化身心和中枢神经,缓解焦虑,罗勒当中的香气成分丁香油酚、樟脑以及芳樟醇,不仅能够帮助放松,还有提高集中力的效果。
《罗勒酱这样做》
罗勒酱(100ml)
新鲜罗勒叶 35公克
橄榄油 60ML
杏仁果 2汤匙
大蒜 1片
盐 1小匙
黑胡椒 少许
做法:
罗勒只留下罗勒叶,用水仔细洗干净,使用厨房纸巾将水气擦干,使用平底锅稍微煎过杏仁果,让坚果散发香气。接着把罗勒以外的食材都放进果汁机搅拌(杏仁果可先放在袋子中敲碎敲细,更容易搅匀),等到打到变得细致后,再加入罗勒叶一起搅拌。