轻松提高免疫力又可护胃，还可提高肝机能！
卷心菜心维生素C、U含量更高 修护胃黏膜又可活化肝脏
卷心菜心的维生素C以及维生素U含量比菜叶的部分还要多，有效利用既可以不浪费，同时又吃进更多的营养成分！
维生素C有着预防感冒以及美容的效果，能提高免疫力，并能促进胶原蛋白生成，而维生素U又称为抗溃疡因子（cabagin），能活化肝脏的解毒酵素，提高肝机能，同时也有助于修护胃黏膜，预防胃溃疡，也是对大脑有益的营养成分。此外，维生素U还是遇热也不容易弱化的成分，因此可以放心地加热烹煮。
维生素C遇热容易弱化，如果想保留所有的营养，就可趁新鲜做成渍物来食用。日本料理研究家小川千恵子表示，有四种方法，可以做成美味的卷心菜心料理。
《卷心菜心料理这样做》
1.饺子馅
平时包水饺，都放哪些蔬菜呢？韭菜、白菜与卷心菜是最常见的几种内馅，而在包水饺时，不妨也加入卷心菜心吧！将卷心菜心细细地切成小块，可增加爽脆的口感，除了饺子馅之外，添加在其他肉类料理的馅中也十分适合。
此外，在用了卷心菜心的水饺中，也可加入一点紫苏叶，也是日本受欢迎的一种吃法。
2.渍物
制作渍物时，最重要的就是是否入味以及口感，而卷心菜心能轻松的满足这两项条件，既有着丰富的口感，本身也有着特殊的苦味，平常在料理中相当令人苦恼的苦味，做成渍物之后反而别有一番风味。
将卷心菜心切成方便吃的大小，放进容器当中，加入2小匙砂糖、1小匙盐、1小匙醋以及1小匙昆布高汤，全部稍微混合之后，放入冰箱冷藏1小时，一小时后再全部彻底混合一次，再腌渍1小时~一个晚上即可完成。
3.煮汤
吃拉面时的汤头，常可看到卷心菜，卷心菜能够增加蔬菜的风味，而卷心菜心也有同样的作用，而且卷心菜心的苦味更能进一步提升料理的层次，可以切成碎末之后，在煮汤时加入，会让汤变得更加美味。
4.炸天妇罗
如果对于卷心菜心特别的苦味和土臭味特别敏感，可试试看将卷心菜心做成炸物，彻底的加热到菜心深处，就会释放出甜味。而做成炸物后，既保留爽脆的口感，也能吃到蔬菜的甜味。