喜欢吃番茄吗？番茄中含有的茄红素具有抗氧化、防癌以及瘦身等各式各样的好处，广受市场瞩目，市面上贩售各式各样品牌的番茄汁，宣称著有养颜美容的效果，而原本新鲜的番茄，打成番茄汁后的浓稠口感与气味，反而让许多人退避三舍......其实透过简单的料理方式，同样能够提高茄红素的吸收率，让番茄营养更加倍！
茄红素能预防肥胖、燃脂 抗氧化还可预防癌症
根据美国罗格斯大学研究，茄红素能够增加体内的荷尔蒙脂联素，帮助调节脂肪和血糖，具有预防肥胖的效果，而茄红素的高抗氧化作用，还可预防乳癌，此外，对于胰脏癌、直肠癌以及膀胱癌也有预防效果。
而番茄一直被认为是养颜美容的食材，也是因为茄红素的抗氧化效果，不仅能去除体内伤害细胞的活性氧，还能够抑制造成黑色素生成的酵素酪氨酸酶，既能美白又能够预防晒黑，而茄红素改善血液循环的效果，能促进脂肪燃烧，提高基础代谢，高抗氧化作用也能抑制脂肪细胞的增加，因此可说是能够预防肥胖、瘦身的减肥食材。
《番茄这样吃营养价值更高》
有几种料理组合方式，可以让番茄的营养效果更加倍。
1.番茄+橄榄油
茄红素和油一起吃，能提高体内的吸收率，而在众多油品之中，橄榄油的吸收效果最好。 含有7成油酸的橄榄油，具有不容易氧化的性质，能有效提高2~3倍的吸收率。
2.番茄+酪梨
番茄的茄红素与有“抗老维生素”之称的维生素E一起吃，可比单只吃维生素E时效果提高1.9倍，并且比单只吃茄红素提高1.4倍。酪梨、杏仁果都是富含维生素E的食物，与番茄一起吃，能够有强力的抗氧化作用。
3.番茄+牛奶
牛奶中的脂肪，也能提高茄红素的吸收率，十分适合做成饮品。此外番茄经过加工处理成番茄汁时，会破坏纤维，加热处理也会破坏番茄的细胞壁与组织，因此比起新鲜的生番茄，番茄汁、番茄酱等加工品，反而更容易让人体吸收。（注意：番茄汁请慎选低盐低钠的产品。）
将市售的番茄汁和牛奶各100ML，加入1~2小匙蜂蜜，充分搅拌均匀即完成。