大白菜提高免疫力预防高血压 还可防癌抗癌!大白菜的吃法

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天气即将转凉,凉凉的天气里吃热腾腾的火锅时,加入大量的大白菜是一大享受,产季从秋季开始到隔年5月的大白菜富含丰富营养,有着各种维生素、矿物质,还有着美国癌症医学会公布排名第二名的抗癌效果,此外100公克仅只有14大卡,在蔬菜当中也属于热量极低的食材,可轻松补充营养又无负担!

大白菜

  提高免疫力预防高血压 还可防癌抗癌

  大白菜中富含维生素C、钾、钙、镁以及膳食纤维等各种营养,维生素C是提高免疫力及对抗压力十分重要的维生素,钾能排出体内的钠帮助预防高血压,膳食纤维则能够帮助整肠,改善便秘排出体内囤积毒素,此外,化合物异硫氰酸酯,则是近期十分受到瞩目的成分。

  根据美国范德比大学Sarah J. Nechuta博士研究,大量食用十字花科蔬菜,可减少罹癌风险,研究团队更长期追踪了4886名,发现大量食用大白菜、高丽菜、花椰菜等十字花科蔬菜的患者,生存率较高,乳癌复发的风险也降低了35%。博士表示,这种效果来自于十字花科蔬菜当中的吲哚、异硫氰酸酯等植物化学物质。

  养肝排热防贫血 腹泻时避免食用

  硫代配醣体(glucosinolate)能够提高肝脏解毒效果。大白菜还具有排出体内多余的热的效果,而维生素C可预防感冒,因此是有感冒征兆时,十分适合食用的食材。此外,白菜当中的钙能舒缓焦躁,并还有能预防贫血的铁质。

  大白菜虽然富含营养,却属于寒性食物,因此如果食用过量恐造成腹泻。此外由于大白菜中富含纤维,会促进肠胃蠕动,如果已经有腹泻情况时,食用大白菜反而会造成肠胃的负担。

  《大白菜这样吃》

  大白菜具有味道清淡的特征,因此十分适合与其它的食材搭配,北川表示,这些组合不仅吃起来美味,从营养的角度来看也是相当适合的组合。

  白菜+猪肉 

  猪肉中的维生素B1能消除疲劳,维生素C则能提高免疫力,有助于提高精力。

  白菜+牛奶 

  牛奶和大白菜都含有镇静焦虑的钙质,此外大白菜当中的维生素C和钾都很容易融于水中,和加了牛奶的汤一起食用既能暖身,又能提高营养的吸收。