此外，龙须菜更有低热量、高纤的特性，以及丰富的矿物质，除了减肥和日常保健之外，更具有降低胆固醇、预防心血管疾病等多重健康功效喔！
龙须菜不但热量低，更有丰富的纤维，能促进肠胃蠕动、帮助消化，有助排便顺畅，适合便秘患者和想要减肥、瘦身的人食用。龙须菜的纤维到了肠道中，也能与胆酸结合，减少胆固醇堆积，因此也有助降低心血管疾病的罹患率。
龙须菜含有多种矿物质，包括能够促进骨骼和牙齿生长的磷、构成血红素的铁，和有助儿童智力发展、减少视力衰退、治疗不孕的锌，丰富的硒则具有抗氧化、清除自由基的功效，能够维护心脏、肝脏、眼睛、头发、皮肤的健康。
另外，龙须菜中的普林含量低，适合痛风患者食用；低钠含量对心脏病、高血压患者有保健效果，常吃龙须菜也可利尿排钠、扩张血管、降低血压。
在中医的食物分类中，龙须菜属于寒凉的蔬菜，因此应搭配辣椒、姜丝等温热的材料一起食用。龙须菜也具有清热、凉血、解毒、利湿、助消化的功能，能解口干舌燥、咳嗽多痰等症状，肠胃痛、消化不良、便秘患者以及部分感冒患者都可以吃。
龙须菜含有丰富的维生素A，具有保护视力的功效，维生素C能增强免疫，也很适合用眼较多的上班族和学生食用。不过，由于龙须菜纤维多、属性寒凉，若有手脚时常冰冷、肠胃衰弱或腹泻的人不宜多吃。
《龙须菜挑选、保存及烹调》
茎叶细嫩、菜须较为笔直的龙须菜，口感较佳，大火快炒能够保持龙须菜清脆的口感，也可以用滚水汆烫。龙须菜保存不易，购买后应尽快食用完毕。若出现干缩现象，浸水片刻即可回复。
《蒜香龙须菜》
材料
龙须菜 200克
肉丝 50克
蒜末 20克
辣椒 5克
冷开水 适量
橄榄油 2小匙
米酒、盐 各1/2小匙
做法
1 各项食材洗净后，龙须菜切成段、辣椒切成斜片。
2 爆香蒜末后，放入肉丝稍微炒过，再加入龙须菜、辣椒片、调味料翻炒，并加水炒熟即可。