不仅有着高抗氧化效果、能提高免疫力，还有助消化、防水肿以及养颜美容的功效，并能够改善食欲不振，是十分适合夏季食用的蔬菜！
水田芥营养密度最高 能够抑制活性氧、预防慢性病
与肉类料理十分相衬，有着清爽香气的水田芥，虽然大多是料理当中的配角，然而美国疾病预防管理中心公布的“高营养价值蔬菜与水果TOP41”排名中，水田芥居然获得了榜首，被认为预防慢性病、促进并维持健康的营养素含量最高。
属于黄绿色蔬菜的水田芥，有着丰富的β-胡萝卜素，具有强力的抗氧化作用。能抑制造成老化的活性氧，并且能在体内转化成维生素A，能够保持皮肤与黏膜的健康，保护呼吸系统，提高免疫力，预防肌肤干燥，同时也是眼睛健康不可或缺的营养素。
提振食欲助消化 促进血液循环消水肿
而水田芥带着苦味的特殊香气，来自一种称为黑芥子素 (Sinigrin)的成分，这个成分能够提振食欲，帮助消化，因此十分适合和有油脂的肉类一同食用，此外对于容易因为暑气而造成的没胃口也有帮助。
夏季待在冷气房里、常喝冷饮，都会让体内变得虚寒，结果造成血液循环不良，不容易出汗，体内囤积过多水分，这时也很适合多吃水田芥，β-胡萝卜素能促进血液循环，钾能够排出体内多余的钠，改善水肿，也含有能预防贫血的铁质。
热量超低又可养颜美容 女性最佳保健食材
水田芥富含多种营养，热量却极低，1束只有6卡，而且膳食纤维的含量是莴苣2倍，对于女性常有的便秘困扰也有帮助，能够排出体内囤积的毒素。促进胶原蛋白生成、抑制黑色素的维生素C含量也很丰富，不仅能养颜美容，也有抗氧化、抗发炎的作用，维生素C同时也是感受到压力时就容易消耗的营养，适时补充非常重要。
《超简单水田芥食谱》
水田芥沙拉：将水田芥切成2公分长度，淋上沙拉酱。
水煮水田芥：水煮水田芥，将水气沥干，混合适量的柴鱼片与酱油。