《4大紫色抗老食材》
紫色食材的色素成分是一种称为花青素的多酚，具有抑制活性氧，预防老化的效果。
1.茄子
茄子特有的鲜艳紫色，是花青素中的色素茄甙（Nasunin），不仅能够抑制活性氧，还能降低胆固醇、预防动脉硬化，对于消除眼睛疲劳也相当具有效果。
除了花青素外，茄子还具有各种丰富营养，例如保护眼睛、增强免疫力的维生素A；促进发育和皮肤健康的维生素B2；维持牙齿和骨骼健康的维生素D；强化微血管、预防白内障的维生素P；维持肌肉、神经和血液健康的磷；具有抗氧化效果，能减少坏胆固醇、预防老化的皂苷；能维持皮肤与神经系统健康的烟硷酸等等。
甜椒和高丽菜中含有维生素C，和茄子的色素茄甙一起吃具有加乘效果，对于预防老化相当有帮助。
2.紫高丽菜
叶子表面相当鲜艳的紫高丽菜含有花青素。和绿高丽菜比起来，能够促进胶原蛋白生成、美肌的维生素、消除水肿的钾含量有1.5倍。
紫高丽菜中的花青素等抗氧化成分，对于脂质异常症对肝脏产生的不良影响，具有改善的效果。此外一项实验中发现，紫高丽菜具有回复肾脏功能的效果，是能期待预防生活习惯病效果的食材。
3.葡萄
葡萄除了花青素外，还含有维生素B1、B2、C，预防并改善水肿的钾，这些营养不只有益健康，同时也是养颜美容的营养素。
而酸甜的葡萄中富含的甜味，是葡萄糖和果糖。这些糖分不仅能够消除身体疲劳，也能为大脑补充能量，适合从事办公室，常需要动脑工作的人。
4.蓝莓
皮上的花青素十分丰富，连皮一起吃效果更好，可缓和眼睛疲劳，有益保健眼睛、提高视力。高抗氧化的效果还能降低坏胆固醇，预防各种胆固醇引起的生活习惯病。
人体一旦感受到压力，就会产生活性氧，消耗体内的维生素C，导致老化，而蓝莓的成分能够抑制压力荷尔蒙皮质醇生成，可和含有钙质的酸奶一起吃。