鸡肉、猪肉、鱼肉，根本吃不完，只好放在冰箱冷藏，可是为什么冷藏、冷冻过的熟肉加热以后，有一股怪味，以为腐坏了，还笑说：“很好吃的肉呀！哪有什么怪味？我看你是想减肥不敢吃吧！”
煮熟的肉品为什么有油骚味？
许多人已经习惯吃有油骚味（Warm-Over Flavor）的食物，煮熟的白斩鸡肉、五花肉，只要在室温中放置过久，或是冰箱冷藏约1～2天后，再经过蒸煮的慢速加热后，很容易产生这股油骚味。其实，不只白斩鸡肉、五花肉，任何煮熟的肉品，像是东坡肉、肉丸、贡丸、鱼丸、回锅肉，由于储存时与空气接触过久，在慢速复热时也会出现这股异味。
煮熟的肉品会有油骚味，牵涉到两个条件，一个是摆放在空气中与氧气接触，此时肉中的不饱和脂肪酸会与空气中的氧气及肌红素中的铁质反应，会产生一种陈腐味道，但异味没有那么强烈，不过冷肉慢慢从蒸、煮、炒的复热过程中，这股腐味会因为持续慢速增温而变得较为强烈，使嗅觉产生不悦感。家禽肉、猪肉的脂肪组织含有较多不饱和脂肪酸，走味情形较牛肉严重。
终结肉品怪味的秘诀
两个简单方法，协助她改善这个状况。
肉丝凉拌菜
将冷藏白斩鸡撕成肉丝，佐以小黄瓜丝、红萝卜丝、加上酱油、麻油、辣椒等料，拌匀成一道肉丝凉拌菜。
快速加热法
像是高温油爆炒或用微波炉迅速加热，就可以减少慢速加热的油骚味。再见到她时，笑得开怀，家中复热的肉品果然少了油骚味，多了点美味。