煎蛋、水煮蛋、炒蛋，看似简单却容易失败，只要照着下面步骤，你也能完美做出鸡蛋料理。
煎蛋、水煮蛋、炒蛋 鸡蛋料理超简单！
水煮蛋
1 把蛋放入汤锅中，加水盖过鸡蛋，用大火煮。
★冰过的鸡蛋要放置室温20~30分钟再煮，才不会容易裂开。
2 水滚后转中火煮7分钟是半熟，煮12分钟是全熟。
★煮蛋时可加少许盐跟醋，有助蛋壳硬化以防裂开，若蛋壳已有裂缝，亦有助于快速将蛋白凝固。
3 煮好泡入冷水，完全冷却后再剥除蛋壳。
煎蛋
1 挑一个大小适当的煎锅，用小火热锅。
★对比鸡蛋的量，若煎锅过大，蛋的水分很快就会蒸发，而且会从边缘开始变硬。
2 在锅中滴入一滴水时，若马上蒸发掉，就可均匀抹上一层薄薄的油。
3 打颗鸡蛋于锅中，用中火煎1分30秒，煎至蛋黄上有层薄膜的半熟状态。
★若想吃全熟蛋，可将蛋翻面再煎1分30秒。
炒蛋
1 在大盆中打入3颗蛋，加入3/4杯牛奶、1小匙盐及少许胡椒粉，搅拌均匀。 ★此为2人份。
2 热好的锅中加入1 大匙油，开中火，倒入蛋液后先静置15秒。
3 感觉中央有点热感，就用筷子快速搅炒，炒至9成左右的蛋熟后，即可关火。
Tip 微波炉也能炒蛋
1 耐热容器中倒入炒蛋用蛋液，搅拌均匀后，700W加热3分钟。
2 从微波炉中取出，用筷子将蛋搅碎。
★为防止余热将蛋煮熟，得在蛋液凝固前快速搅拌。
3 再放进微波炉，以700W加热3分钟，用筷子或土豆泥捣碎器，均匀将蛋搅碎，炒蛋即完成。