蔬菜营养丰富，所含的元素是人体所需要的，因此，平时饮食应要多吃些蔬菜。芹菜富含抗氧化剂、维生素K、C、钾及叶酸，有提升人体的免疫力，对于降血压、降胆固醇及预防多种疾病非常有益处。另外，芹菜的叶子其实也可以食用。
吃芹菜的好处与功效
一、预防胆固醇
芹菜能有效地降低人体内的胆固醇水平。研究表明，芹菜所含的BUPH物质，对于降低胆固醇及低密度脂蛋白非常有作用。
二、预防高血压
芹菜种子的提取物具有降血压的功效。因为所具有的作用是能减少炎症、降低血压，而且还能提升人体的血液循环。
三、可防止胃溃疡
芹菜具有消炎的作用，芹菜富含抗氧化剂，能有效地预防胃溃疡。研究表明，芹菜能使胃壁黏膜形成，还可有效地减少胃酸。
四、降低脂肪肝
芹菜能有效地降低脂肪的积累，这表明，常吃芹菜可以能使得肝脏更加健康。
五、能提升免疫力
芹菜的种子多用来当成药物，可保护身体防止细菜，提升免疫力。生病了，可吃一些芹菜种子。
六、能预防胰腺癌
芹菜也是可以预防癌症。研究表明，芹菜所含的黄酮类物质，能有效地预防胰腺癌细胞的产生。
七、有助于瘦身
要瘦身，怎么能少得了芹菜，芹菜所含的热量较低，可在减少的时候食用一些芹菜，或清炒或煮汤都是不错的选择。
芹菜叶子能吃吗
不少人食用芹菜都会将叶子去掉，认为叶子苦，其实芹菜叶子中含有大量的营养素。
芹菜叶子中含蛋白质2%，碳水化合物10%，并含钙、磷、铁、维生素A、C、P及烟酸等。此外，还含有元荽甙、挥发油、甘露醇、环己醇等元素对人体的健康非常有益处。
要去除芹菜叶中的苦味，可以在开水中烫一下，就可以去掉其中的苦味了。
以上养生志与你分享有关吃芹菜的好处，在平常的饮食中，我们可以吃一芹菜，但也不可过量食用，以免导致身体上火。