端午节将至，但粽子使用的糯米不易消化、热量高，专家建议制作粽子时，可加一些糙米、小麦、莲子等抗性淀粉食材，不但可减少热量，且增加膳食纤维。一颗传统肉粽热量大多超过500大卡，若一餐吃两颗，要慢跑16公里才能消耗。
粽子一颗都有两三百公克，热量几乎都超过500大卡，若一餐吃两颗，至少要慢跑16公里，或健走18公里、骑自行车40公里才能消耗，不但热量破表，对肠胃也不好。
粽使用的糯米会先用油炒过，再放入三层肉、咸蛋黄、花生等馅料蒸熟，一个209公克的北部粽热量就有549大卡，建议可将一半糯米换成五谷米，三层肉改成猪后腿肉，咸蛋黄换成南瓜，花生换成脆笋，热量少一半。
不少民众爱吃碱粽沾糖，但一汤匙大约15公克砂糖，热量就有188大卡，建议可改成蜂蜜，热量就减少70大卡。高欣农也提醒，吃粽子时别忘了多吃五色蔬菜，吃完粽子喝杯无糖绿茶，可避免胀气。
传统肉粽使用的糯米不容易消化吸收，吃多了可能会引起腹胀、不舒服，经过一段时间慢慢被吸收后又会导致血糖飙高，慢性疾病患或年纪较大的人不适合吃太多。
建议改用含抗性淀粉食物做粽子，抗性淀粉在肠道会被消化成小分子，特性如同膳食纤维，不会造成血糖飙高，还能促进肠道益菌生长，且有饱足感。抗性淀粉主要来自糙米、小麦、大麦、燕麦、玉米、莲子、黑豆、碗豆、绿豆，或马铃薯、芋头、地瓜等未加工的全谷根茎类、豆类等。