吃鸡胸肉减肥不反弹的三个重点!2招煮出鲜嫩多汁鸡胸肉

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鸡胸肉的脂肪含量低,再加上据传许多知名韩星都曾采用「鸡胸肉减肥法」成功瘦出马甲线、人鱼线,这种「将餐桌上的动物性蛋白质食物换成鸡胸肉」的瘦身方式,以较低油酯搭配上低盐的料理方式,降低了瘦身的痛苦、提高了成功率,至今仍是增肌减脂的明星食材。

鸡胸肉

  不过鸡胸肉最大的缺点,一是口感容易干涩,二是没什么味道,对于料理新手和习惯吃重口味的人来说,都不那么友善,容易因此半途而废。其实要煮出鲜嫩多汁的鸡胸肉一点也不难,而鸡胸肉除了水煮之后跟生菜沙拉一起吃,调味及料理方式更是出乎意料地多采多姿!

  吃鸡胸肉减肥要留意3个重点:

  1、配合运动,帮助热量消耗;

  2、料理出美味鸡胸肉,以免干涩不好吃容易腻;

  3、跟蔬菜一起吃,营养均衡,帮助消化,排便更顺畅。

鸡胸肉

  2招煮出鲜嫩多汁鸡胸肉

  1.事前准备不可少!

  • 切成同样厚度的片状:厚度相同,才不会外层老了,中心却还没熟。
  • 先腌一下再烹调:最常见做法是泡盐水再烹调,如果要炒鸡胸肉片,也可以在鸡胸肉里加一个蛋白拌匀腌渍数分钟,这两种方法较不影响肉本身风味,而加入其他酸性物质如醋、柠檬汁、优格、菠萝、柳橙等,也有助于软化肉质,还能做出风味特殊的料理。例如:以无糖优格加上咖哩粉或咖哩块腌渍鸡胸肉,就成了阳春版印度风香料优格烤鸡。

  2.善用余热把肉焖熟!

  • 水煮鸡胸肉时,水滚时将肉下锅,沸腾时继续滚5分钟即可关火、盖上锅盖,利用余热将肉焖熟。
  • 炒、煎或烤鸡胸肉,可以在鸡胸肉外层完全变成白色时关火,利用余热将肉焖熟。