经常出现的红色腌梅，具有抗菌、抑制血糖上升和防止老化的效果，深受日本人喜爱，也是日本家庭必备的食物。
最近更掀起一股烤腌梅的风潮。腌梅经过烘烤后，会产生梅华（Mumefural）成分，有助促进血液循环、提高体温。腌梅中预防肥胖的香草醛成分，经过烘烤，含量会提高20％，更有助于减重。
腌梅抗菌、降血压、还可预防老化，烤腌梅多梅华和香草醛成分，营养价更高
腌梅中的多酚可以抗菌，预防食物中毒。酸味来源的柠檬酸可以提高身体代谢率，抑制血糖上升，还有防老化的效果。
根据研究指出，腌梅经过烘烤，腌梅中一部分的糖与柠檬酸产生化学反应，会产生梅华(Mumefural)成分，这是生梅和腌梅所没有的成分。梅华有助于让红血球恢复弹性，让营养可以尽快送到全身，有促进血液循环和新陈代谢的功效。
腌梅烤过后，其中预防肥胖的香草醛成分，会提高20％，更加提升刺激脂肪燃烧的效果。同时腌梅烘烤后也会增加提升体温的效果，亦有助于提升基础代谢率。
1天3颗烤腌梅，促进血液循环，还可2周瘦2～4公斤
日本女搞笑艺人椿鬼奴和猫塾的田边智加曾尝试三餐照样吃，再每天多吃3颗烤腌梅，结果2周瘦2～4公斤，三酸甘油脂也明显下降。不过，烤腌梅所含的盐分不低，所以日本专家建议1天最多吃3颗。日本知名健康网站Locari就整理出2种烤腌梅的做法和1道烤腌梅食谱，供你参考。
烤腌梅这样做：
做法1 把腌梅放进去500瓦的微波炉中，微波1分钟可以了
做法2 把腌梅用铝箔纸包起来，放到烤箱烤10～20分钟，呈现微焦的感觉就完成了
暖身烤腌梅汤这样做：
材料：烤腌梅1～2颗、味噌1／2大匙、姜片适量、葱适量、柴鱼片适量
步骤1 切好姜片和葱段备用
步骤2 把烤腌梅、味噌、姜片、葱、柴鱼片放到碗里
步骤3 再倒入热水，搅拌一下就完成了