人参的功效与作用 营养师告诉你人参价值

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一般人都知道人参可以补元气、益智安神,但事实上它也可以调节胆固醇、抑制血小板凝集、降血脂,但是也不宜摄取过多,恐会引起「人参滥用症候群」,容易产生血压升高、烦躁失神、失眠等症状。
人参的功效与作用 营养师告诉你人参价值

  性质微温

  【宜常食者】心绞痛者、元气大虚者

  【须慎食者】 身热便秘者、阴虚火动者

  人参家族:园参、野山参、移山参

  药材功效: 滋补五脏、安定精神、抗氧化、大补元气、健脾益肺

  别名: 石柱参、土精、神草、百补之王

  本草成分: 人参皂苷、生物碱、胺基酸、维生素、有机酸、糖类、微量元素产季:夏、秋季

  食疗效果

  1 补益元气:人参能补元气,益智安神,调节中枢神经系统的运作平衡,加强细胞抗氧化,并可降低血糖及增进性激素功能,对于调节胆固醇代谢、抑制血小板凝集、降血脂等,皆有一定疗效。 《药性论》指出,人参:「主五脏气不足,五劳七伤,虚损瘦弱。」

  2 调节免疫力:现代药理学研究发现,人参含多种皂苷、多糖体、胺基酸及维生素,并具有「适应原样」作用,对神经、血管系统及代谢有双向调节功效, 还能延缓细胞和脏腑老化,调节免疫系统。

  健康补给站

  1 人参为五加科多年生草本植物人参的根,具有益智健脑、增强记忆、保护肝脏、对抗癌症、抗辐射等作用。

  2 人参的种类与名称,因为产地、生长环境、加工方法不同而有所差异。产自中国大陆的一般通称为「人参」;来自于朝鲜半岛的则被称作「高丽参」。

  3 人参虽然可以安神,但失眠心烦并有躁热感觉的人,应避免服用人参,以免影响睡眠品质。

  4 服用人参时不宜喝茶,以免与茶叶中的咖啡因相互作用,导致中枢神经系统过度兴奋。

  5 人参不可与葡萄一起食用,葡萄中所含的鞣酸与有机酸,容易与人参的蛋白质结合产生沉淀,影响人参的吸收与药效。

  YES OR NO人参的饮食宜忌

  ○贫血、肝炎、糖尿病患者可食用

  ○适合面色槁黄、疲倦无力者食用

  ○对降血脂、降胆固醇有效益

   ×儿童服用人参容易性早熟,不宜多服

  ×气塞、燥热引起的喘症、咽喉干燥者忌用

  ×阴虚火旺引起肺热痰多者忌用

  ×燥热型失眠患者不宜食用

  中医师的人参饮食叮咛

  1 人参可治元气不足、食欲不振、肺虚久咳喘、失眠、健忘、血虚等症状。

  2 临床上常用人参治疗病毒性心肌炎、病毒性肝炎、慢性支气管炎、哮喘、糖尿病、冠心病、心律不整、消化性溃疡、慢性胃肠炎、肾功能衰竭、神经衰弱、营养不良、贫血等症。

  3 服用人参过量,恐引发「人参滥用症候群」,容易出现血压升高、烦躁失眠、腹泻等症状。

  4 人参不宜与藜芦、五灵脂配伍,也不宜与黑豆、皂荚同食。

  5 人参有强心作用,不宜与降血压药并用,否则会增加心脏负担。

  6 人参忌以铁制锅具煎煮,煎煮时建议采隔水蒸汁的方式为佳。

  营养师告诉你人参价值

  1 人参可以调节中枢神经系统,改善大脑的兴奋和抑制过程,能提高脑力和体力劳动的能力,进而消除疲劳。 2 人参中的活性物质可以抑制黑色素形成,使肌肤洁白光滑,是护肤美容的佳品。 3 人参搭配乌骨鸡炖汤, 适合气血两虚、抵抗力弱者食用,尤其适合产后妇女食用。

  人参食疗小偏方

  1 将土鸡加人参、枸杞、竹笙和香菇,一起炖煮或蒸熟食用,可改善脑力,并强化免疫系统。

  2 人参、当归、黄耆、枸杞, 搭配米酒、姜汁与羊肉炖煮食用,可增进食欲、改善手脚冰冷,并改善气管过敏方面的症状。

  3 人参熬汤滤渣后,可以搭配蜂王浆、红萝卜打汁饮用,具有消除疲劳、美化皮肤的效用。

  4 人参搭配冬虫夏草冲泡, 可强壮肾脏,亦具有抗癌功效。

  5 取人参、白术各10克,茯苓15克,甘草3克,水煎取汁服用,可调治脾肺气虚的咳嗽吐痰、自汗、脉弱等症状。

  人参选购要领

  选购:购买人参时,宜挑选枝条粗壮、芦头(根茎)长、外形呈纺锤状,颜色橙黄、湿润者、年龄6年以上者为上品。芦头短、枝条瘦小者为次级品。

  保存:人参需注意防潮、防霉、防虫蛀,宜保存于密封容器中,并置于通风阴凉干燥的地方。

  用法:服用人参应从少量开始​​,少量长期服用可收最佳功效。人参用于治病上,一般用量约5~10克;保健养生约1~2克。

  人参如何分类?

  1 生长环境:野生的人参,称「野山参」,生长期长,药材有效成分高。人工栽培的称「园参」,产量多,价格便宜。以人工栽培的幼参移植山野,或将野山参移植园间生长,称为「移山参」。

  2 加工方法:人参洗净后蒸制、干燥者为「红参」;晒干者为「生晒参」。