养生健康网教你识别鲜鱼

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鱼肉味道鲜美,肉质细嫩,是营养价值较高又较易消化的食物。鱼肉中含蛋白质普遍较高,属优质蛋白,人体消化吸收率在95%以上,可供给人体必需氨基酸。
养生健康网教你识别鲜鱼

  识别鲜鱼方法

  新鲜的鱼表皮有光泽,鱼鳞完整、贴伏,并有少量透明黏液;鱼背坚实有弹性,用手指压一下, 凹陷处立即平复;鱼眼透明,角膜富有弹性,眼球饱满凸出;鱼鳃鲜红或粉红,没有黏液,无臭味; 鱼腹不膨胀,肛孔白色,不突出。不新鲜、甚至变质的鱼,鱼鳞色泽发暗,鳞片松动;鱼背发软, 肉与骨脱离;鱼眼塌陷,眼睛灰暗;鳃的颜色呈暗红或灰白,有陈腐味和臭味。