活用料理技巧 份量减半也能吃饱

标签: 料理 Hot 收藏
现在“断糖饮食”、“三天断糖”、“断糖解毒”等名词,相当热门;但各位真的瞭解“断糖”是什么吗?对人体而言又有什么帮助呢?断糖原是为了治疗糖尿病患者,所研发的饮食疗法。没想到实行后,除了迅速降低患者的血糖值,也让许多人减肥成功。
活用料理技巧 份量减半也能吃饱

  糖分主要存在于碳水化合物中,如米饭、面条、面包等。当碳水化合物被人体吸收后,会转化成膳食纤维与糖分两大类。其中,膳食纤维在通过肠道后会被排出体外;而糖分则会转化为葡萄糖,被血液吸收,成为血糖。

  血糖是人体的主要能量来源,但过犹不及,假若血糖过多,就会伤害血管、使胰岛素分泌不正常,形成糖尿病。此外,过多的血糖,也会转换成三酸甘油脂,以体脂肪的形式储存在体内。换句话说,血糖就是造成我们肥胖的元凶。

  ◎ 减少糖分摄取,控制血糖值就会瘦

  那么,为什么过多的血糖会转换成三酸甘油脂呢?因为三酸甘油脂是由胰岛素制造,其提供三酸甘油脂肪所需的甘油,增加三酸甘油脂的储存量。然而,唯有血糖(糖分)可以促进胰岛素的分泌;为此,只要控制血糖,减少糖分摄取,就可以降低胰岛素的分泌量,进而避免三酸甘油脂大量形成,预防肥胖。

  此外,若能截断血糖中的糖分来源,身体便会开始寻求他种能量来源取代;例如,燃烧体内既有的体脂肪,以获得充足的能量,如此,亦能达到减肥瘦身的效果。

  此种断糖饮食的糖尿病疗法,在欧美各国早已享有一定的正面评价,美国糖尿病学会的治疗指南手册中,也正式刊载并承认其功效。当然,不仅止于糖尿病的治疗功效,有关“减肥瘦身”的成果,也获得极高的评价。

  ◎ 活用料理技巧,份量减半也能吃饱

  然而,台湾、日本等亚洲国家,其断糖概念仍不普及,且认同将它运用在糖尿病治疗的医师也不多。之所以如此,多与亚洲人的米食文化有关。我想大家心中最大的疑问,就是去除米饭等碳水化合物(糖分)的饮食,真的适合亚洲人吗?

  为此,“半断糖”就是因应此种顾虑而诞生的饮食法。这是依照美国限糖饮食疗法先驱,伯恩斯坦博士的研究所设计。所谓的“半断糖”并不是完全禁止摄取糖分,而是将一餐的糖分摄取量,控制在平均值的一半,大约二十~四十公克间。

  换言之,执行“半断糖”的最大好处,即“无须完全断糖”,不用担心身体的适应问题;更重要的,也不需要放弃我们最喜欢的米饭、面包、面类等食物。

  或许你会想问:“只吃半碗饭,吃得饱吗?”事实上,半断糖只要求“主食”减半,其余如肉类、鱼类,以及根茎类以外的蔬菜,想吃多少,就吃多少,完全不用饿肚子。因此,《半断糖,1年瘦9公斤》将介绍既能持续减肥,也能吃饱饱的“半断糖料理”,让我们一起享受美味的减重生活吧!