南瓜的食疗养生保健功效!南瓜皮、南瓜籽、南瓜瓤各有好处

标签: 养生保健食疗南瓜南瓜皮南瓜籽南瓜瓤 Hot 收藏
带有甘甜味的南瓜,由于营养成分多元、具有预防便秘、改善肠道健康、预防肠癌等功效,被越来越多的人视为养生食物,更有人以南瓜代替白米饭作为主食,认为南瓜有助预防糖尿病。

南瓜

  不过,南瓜的淀粉含量很高,吃多仍会使血糖上升,糖尿病患者想要健康的吃南瓜,也需要有些技巧!而一般料理时常丢弃的南瓜籽、南瓜瓤、南瓜皮,其实也都是富含营养素的好食材,下次不如将整颗南瓜切成小块后一起烹调,更能吃足南瓜的营养喔!

  富含纤维、果胶、甘露醇,特别有助防肠癌

  《超级防癌食物排行榜》一书指出,南瓜富含膳食纤维和甘露醇,能够保持肠道通畅、防止粪便留在肠道过久而产生致癌物和毒素;果胶则具有排除重金属、农药等有毒物质的作用,因此能够预防肠癌。

  另外,南瓜中也有丰富的抗氧化物质,包括维生素E、维生素C等,能够防止细胞突变而引起癌症;叶黄素除了保健视力、预防眼部老化外,也能抑制自由基活性、修复受损细胞,具有防癌功效。

  南瓜有助改善糖尿病,但仍应注意食用份量

  南瓜味道偏甜、富含淀粉,究竟是否适合糖尿病患者食用呢?陈彦甫营养师在《超级排毒食物排行榜》一书中指出,南瓜因富含植物纤维,能够减缓小肠吸收糖分、防止饭后血糖飙升,微量元素“铬”有助胰岛素发挥作用,因此长期食用南瓜有利改善病情。

  由于比白米饭含有更多纤维、维生素A和微量元素,一般而言南瓜很适合作为主食。不过,这样的吃法较不适合糖尿病患者、肠胃功能不佳或容易胀气的人。糖尿病患者食用南瓜时仍须注意食用分量,并可以将南瓜与白饭合煮为南瓜饭,食用量与平时饭量相同,以免摄取过多糖分。

  另外,多项研究也指出南瓜含有许多有助改善糖尿病的成分。《生物科学、生物技术及生物化学》期刊在2009年刊登的一项研究指出,南瓜中含有葫芦芭硷和菸硷酸(又称维生素B3),可能具有改善胰岛素阻抗、减缓糖尿病进程的功效。营养学期刊《Plant Foods for Human Nutrition》则曾于2005年指出,南瓜中含有一种称为PBPP的多醣体,能够降低血糖值、改善人体对葡萄糖的耐受能力。

  弃之可惜!南瓜皮、南瓜籽、南瓜瓤各有好处

  南瓜皮:富含胡萝卜素、维生素、矿物质锌等营养,能够强化免疫力、预防感冒、促进皮肤与指甲健康等功效。建议将南瓜皮洗净后,连皮一起蒸煮、食用,除了吸收更多营养成分外,还能保持南瓜的口感,避免因烹煮时间过长使南瓜过于软烂。

  南瓜籽:富含锌,具有保健男性摄护腺、预防摄护腺癌的功效。南瓜籽可炒过后加入沙拉食用,也可以用果汁机打碎后加入南瓜汤一起食用。另外,市售南瓜籽通常热量、添加物较多,可改用新鲜南瓜所取下的南瓜籽放入烤箱烤熟,作为茶余饭后的健康零嘴。

  南瓜瓤:南瓜的种子和包覆种子的瓜瓤,在料理时经常被舍弃不用。南瓜瓤中所含的β-胡萝卜素,比南瓜果肉多出5倍以上,因此应尽量一起食用。